3 kg de fruits, 2 kg de sucre = 10 pots de confiture
Préparation
Préparez vos figues en coupant les queues et en les coupant en petits morceaux (ou les broyer a la fin)
Pesez les figues et ajoutez 700g de sucre essayer 600 g/kg.
Laisser macérer 30 minutes.
Cuisson
Faites cuire les figues, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond.
La confiture est prête lorsque, en soulevant une cuillère en bois, vous constatez qu’elle commence à “goutter” de manière épaisse. Température 104° à 105°
Retirez la marmite du feu et mixez légèrement les fruits pour obtenir la consistance souhaitée.
À l’aide d’une louche, versez la confiture chaude dans des pots propres et secs préalablement lavés. Assurez-vous de remplir les pots jusqu’à environ 1 cm du bord.
Immédiatement après avoir rempli les pots, vissez fermement les couvercles.
Retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir complètement. Cette étape aide à créer une meilleure étanchéité et à conserver la confiture plus longtemps.